중식은 한식만큼이나 우리에게 친숙한 음식이며 이 책은 조리를 처음 접해보신 분부터 전문적으로 중식을 하시는 분 모두 각자의 눈높이에서 얻어 가실 수 있는 내용을 담았으며, 중식조리기능사 취득을 목적으로 하시는 독자분들에게 도움이 될 수 있도록 자세한 조리과정과 합격을 위한 팁을 주내용으로 담고 자격증 취득이 목적이 아닌 중식을 접해보시고 싶으신 분들을 위해 기본적인 양념들과 레시피에 정확한 계량을 넣어 쉽게 따라하여 조리가 가능하도록 만들었습니다.
이 책에 무궁무진한 중식의 세계를 모두 담을 수 없지만 중식의 기본적인 조리법과 중식조리기능사의 실기시험에 출제되는 25가지의 음식을 담아 기본이 되는 이론과 기초실무를 익혀 조금 더 성장하는 조리사가 될 수 있기를 바랍니다.
